低度酒市场份额究竟有多大呢？有媒体报道，这个市场有6000亿元的规模。事实上，低度酒确实也在越来越多地出现在我们的生活中。举个例子，谁家还没几瓶像青梅酒一样的露酒呢？而42度、38度的浓香白酒，也越来越多地出现在我们的餐桌上。可以说，无论传统白酒还是新酒饮，低度化都是大势所趋。

我们今天只谈传统白酒。即那些非露酒的降度白酒产品。

好好的白酒，怎么度数就慢慢降低了？

白酒降度最核心的动因是消费需求变了。在白酒消费升级的新时代，原来只求速醉省钱省事儿的消费需求已经彻底改变。消费者追求的不仅仅是风味口感，还有品质文化与饮后舒适感。相比较而言，低度白酒可以为社交活动助兴，但又不至于让参与者很快丧失交流的能力，口感很顺滑不至于难以下咽，而饮用后舒适感也相对较好。多重优势使得它很快得到了年轻消费群体的青睐。而在“得年轻人者得天下”理念引导下，越来越多的酒企开始研发并推广低度产品。部分品牌已经取得了不错的战绩。譬如泸州老窖、五粮液等浓香企业，在山东河南等市场已经实现了低度产品的业绩大增。

白酒产品低度化也符合产业发展的需要。鉴于低度产品拥有更好的适口性和相对更低廉的价格，它自然成为了扩大消费人群的“神兵利器”。不少年轻人的第一口酒，正是低度白酒。低度酒接触多了，才有更高的意愿来消费高度酒。茅台集团推出“茅台冰淇淋”和“酱香拿铁”，无非也是希望年轻人能有更多机会接触到品牌与产品本身。只有这样，才更有机会将市场潜力转化为消费行为。

白酒降度的实现，也有赖于降度技术的相对成熟。自上世纪70年代起，白酒降度技术就一直在摸索研究中，经过数十年的研究，相关技术已经相对成熟。目前来看，白酒降度多发生在浓香型白酒身上。其降度以后，可以做到色泽风味几乎不改变。

“市场需求巨大+产业发展需要+技术可以实现”，三大因素促成了白酒降度产品的快速发展。

低度化潮流下，酒企应当这样跟上步伐

在白酒低度化潮流席卷之下，酒企应当如何赶上这波潮流成为弄潮者呢？

首先，加强技术攻关做好产品是前提。消费者相对更偏爱消费低度酒，并不意味着他们对品质没有追求。实际上，在白酒降度的基础上，想要做到色泽与风味口感上差异不大这件事是非常困难的。举例来说，酱香型白酒降度以后，会出现色泽浑浊，口感上出现焦糊味和苦味等问题。这些问题不解决，整个行业的低度化就无从谈起。

其次，强化市场培育，打破传统观念。在传统的白酒消费理念里，“低度=低质”的思想根深蒂固。这里面有历史的原因，也有低度化产品风味层次度不够等因素的影响。酒企需要做的事是借助一场场线下品鉴会，持续培养更多忠实消费者。把“低度不简单”“低度也可以很丰富”等观念传递给消费者们。严格来说，度数高低并无高下之分，各美其美按需消费才是消费者应有的消费态度。这需要品类的持续深耕，也需要消费者的自我修养。

再次，丰富价值表达是增加营收的保障。提起低度酒，大家都会为其打上廉价的标签。究其原因，除了风味口感的差异外，最根本在于低度酒没有自己成体系的价值表达体系。“低度微醺”的口号固然满足了年轻消费者的现实需要，却没能在产品价值文化内涵上有更多建树。这样难免使之在定价方面缺乏自信。低度酒经营企业要做的是树立高端品牌，在产品价值表达上找到自己的核心价值。唯有如此，才能更便利地实现产品价值。

总体来看，在低度微醺浪潮下，每一个白酒企业都应该有一款自己的低度化产品。白酒企业只有在加强技术攻关、深度培育市场和丰富表达体系的基础上，才能在低度化潮流中勇立潮头。